Se llamaba gaucho la persona nacida en el vale del Rio de la Plata y en los pampas (sur de Brasil, Argentina y Uruguay). La cultura gaucha tiene sus orígenes en las culturas ibéricas e indígenas. Cómo la región de los pampas perteneció a muchos años atrás a los españoles, el pueblo gaucho tiene en el pueblo español una de sus orígenes. Por su influencia se usaba el caballo y la guitarra. De la influencia indígena viene el poncho, la vincha, el mate y las boleadoras. Su lengua es mezcla de castellano arcaico, con elementos indígenas, a los que se agregan más tarde voces portuguesas y africanas.
Su cultura es muy relacionada con los caballos, los cuales eran utilizados para el trabajo y para la guerra. Los gauchos son considerados muy buenos jinetes. También fueran conocidos por la creación de vacunos y por las actividades económicas y culturales derivadas de ella, en especial la del consumo de carne y la utilización del cuero.
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